Place aujourd'hui à une recette familiale, souvent déclinée, toujours surpassée... La forêt version Blanche et version Noire, en format rond, carré, bûche (taille simple ou XXL), à étage... une recette déclinable à l'infini !!


Ces recettes sont dédicacées à mon chéri et sa grand-mère, qui par leur passion de ce merveilleux gâteaux s'émulent à faire toujours plus beau, toujours plus exceptionnel ! Tous les mérites leur en reviennent !!

La Forêt Blanche (et Forêt Noire) version rond, carré...

Forêt Blanche

Ingrédients:

- 300g de sucre

- 6 oeufs

- 200g de farine

- Cacao Van Hooten noir  (version Forêt Noire)

- 1/2 litre de crème entière fluide

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 sachet de levure

- 350g de framboises (version Forêt Blanche) ou 1 gros bocal de cerises Bigarreaux au sirop (version Forêt Noire)

- 1 tablette de chocolat blanc (version Forêt Blanche) ou 1 tablette de Pralinoise (version Forêt Noire)

Forêt Noire

La veille, le biscuit :

Dans un saladier, mettre le sucre, les 6 jaunes d'oeufs et 3 c. à soupe d'eau. Le Mélange doit être blanc et mousseux.Ajouter la farine, 3 c. à soupe de cacao Van Hooten noir (pour la version Forêt Noire) et une bonne c. à café de levure.

Faire monter les blancs en neige ferme. Mélanger délicatement le tout par le bas en soulevant.

Bien graisser le moule, faire cuire 45 min à 180°C.


Le jour même, chantilly et confection :

Découper le biscuit en 3 tranches égales, dans le sens de la hauteur.

Battre la crème fraiche en chantilly avec 3 c. à soupe de sucre et 1 sachet de sucre vanillé.

Dénoyauter les cerises et récupérer le jus (version Forêt Noire).

Sur un socle en carton, déposer le 1er étage de biscuit, l'arroser de jus de cerises (version Forêt Noire), étaler une couche de chantilly et disposer les framboises ou les cerises. Déposer le gâteau du 2e étage et renouveler les mêmes opérations. Pour le dernier étage : couvrir l'ensemble de la préparation de chantilly, garnir de copeaux de chocolat, framboises ou cerises, décorations, etc...


 

La Forêt Blanche (et Forêt Noire) version Bûche

Bûche version Forêt Blanche

 

Ingrédients:

 - 6 oeufs

- 6 c. à soupe de farine

- 6 c. à soupe de sucre (5 pour la  version Forêt Noire)

- 1 c. à soupe de cacao Van Hooten noir (version Forêt Noire)

 - 1/2 litre de crème entière fluide

 - 1 sachet de sucre vanillé

 - 1 sachet de levure

 - 350g de framboises (version Forêt Blanche) ou 1 gros bocal de cerises Bigarreaux au sirop (version Forêt Noire)

- 1 tablette de chocolat blanc (version Forêt Blanche) ou 1 tablette de Pralinoise (version Forêt Noire)

Bûche version Forêt Noire

 

La veille, le biscuit :

 Dans un saladier, mettre le sucre, les 6 jaunes d'oeufs et 3 c. à soupe d'eau. Le Mélange doit être blanc et mousseux.Ajouter la farine, 3 c. à soupe de cacao Van Hooten noir (pour la version Forêt Noire) et une bonne c. à café de levure.

 Faire monter les blancs en neige ferme, mélanger délicatement.

Etaler la génoise sur la plaque du four (avec du papier sulfurisé). Faire cuire 15min à 180°C.Faire refroidir roulé dans un torchon humide.

 

Le jour même, chantilly et confection :

Battre la crème fraiche en chantilly avec 3 c. à soupe de sucre et 1 sachet de sucre vanillé.

Etaler une couche de chantilly sur la génoise (déroulée) et disposer les framboises ou les cerises en grande quantité sur toute la surface.

Rouler le gâteau, couper les bouts pour égaliser, recouvrir de chantilly (au couteau) et décorer avec des copeaux de chocolat blanc ou pralinoise, décos de Noël, etc...

Bûche noire et blanche XX(X)L


Et pour le plaisir, la Fôret Blanche version 60's !!! :-)

forêt blanche version 60's !


BON APPETIT !!